用酒燉肉里面含酒精嗎?
料酒里的酒精含量不會很多，另外燉肉的過程中，酒精也會揮發(fā)，所以肉中含有的酒精量幾乎可以忽略不計。 肉的料酒味重可以進行蒸煮，延長蒸煮時間之后就能蒸發(fā)料酒內(nèi)含有的酒精。如果料酒的味道比較重，也可以加入食醋、醬油等調(diào)味品稀釋，將湯料過濾之后再繼續(xù)烹飪。還可以加入桂皮、姜片來中和料酒的味道，這樣煮肉的味道不僅美味還可以去腥。 1、蒸煮：如果在烹飪的時候料酒的味道很重，建議把肉蒸煮的時間延長，這樣在高溫加熱的過程中就可以蒸發(fā)酒精，而且還會更加入味。如果是蒸肉或者燉肉的話可以延長蒸煮時間，一般熬煮30～40分鐘之后肉內(nèi)的油脂也會流出來。 2、稀釋：如果肉的料酒味道重，也可以加入食醋、醬油等食材稀釋料酒的味道，然后再把腌制的湯料過濾出去就行了。料酒的主要作用就是去腥、提鮮，不過加多了就會掩蓋肉本身的氣味，因此不喜歡料酒味道的人可以不加料酒。
燉肉用什么白酒好
炒菜用料酒和黃酒正好一點，料酒本身是一種調(diào)味品，料酒中的酒精含量很低的。料酒的作用是去除肉的腥味兒，提高菜品的新鮮味兒，我一般在炒菜前，會放少量的料酒，海天的料酒和6月鮮的料酒，這兩個牌子還好，醬香型的白酒和清香型的白酒也行。
燉肉白酒放多了怎么辦?
燉肉的時候白酒放多了，我們直接把肉湯倒掉80%，再重新加入清水，這個時候白酒的味道就會下降許多，我們再需要燉上半個小時左右的肉湯就可以了
高壓鍋燉肉可以放白酒嗎?
可以啊，畢竟燉肉，你放白酒放的不多，雖然酒有揮發(fā)性，但不至于揮發(fā)爆炸，放點白酒可以去除肉本身的腥味，我覺得最好倒點料酒更好些，提鮮取腥，總之倒點白酒高壓鍋燉肉是可以的，時間不要太長，太長容易爆炸，而且燉的肉太爛不好吃，希望對你有用
燉肉用料酒好還是白酒好?
料酒好。 說到這里，可能有些人會說了，那白酒也含有酒精，自然也可以用來去腥啦？其實也是可以的，但非常不建議這樣做。 一方面來說，白酒的價格可能會比較昂貴。另一方面，白酒的度數(shù)比較高，往往會給菜肴帶來比較重的酒味。而殘留的白酒，還可能會對健康造成一定的傷害。 這里爆炸營養(yǎng)課堂的營養(yǎng)師提醒一下大家，白酒和黃酒畢竟是飲用酒，而料酒才是調(diào)味料。單論去腥的話，他們確實可能都有不錯的效果，但作為烹飪用品，料酒還會起到增香和增鮮的作用，這是白酒和黃酒都不具備的。 另外，生活中有一些“調(diào)皮鬼”，想著料酒既然是黃酒的一種，那自然也可以直接飲用。但實際上，這樣的做法是大錯特錯的。 雖說料酒也確實不含什么有毒成分，但前面也提到過，料酒里還添加了不少調(diào)味料，比如說鹽和香料。當(dāng)你喝料酒的時候，就會大量攝入這些成分，對身體造成傷害。 比如說鹽分，相信大家都知道，我國是一個“高血壓”大國，大部分人都存在吃鹽過量的問題，如果再喝料酒的話，很容易導(dǎo)致鹽分?jǐn)z入大量超標(biāo)，會損傷腎臟和腸胃的健康，還會增加患上高血壓的風(fēng)險。 總的來說，平時烹飪?nèi)バ任?，料酒最為合適，價格便宜而且還有增鮮效果，但千萬不要喝。如果喜歡用黃酒去腥，覺得味道會更香一點，也完全沒有問題，哪怕你使用比較昂貴的陳年黃酒。 而如果家里沒有料酒和黃酒，做菜去腥時用白酒來應(yīng)急一下，也是可以的，但不要放太多了，切忌控制好量。
煮肉放白酒可以嗎?
做燉肉的時候放點白酒能揮發(fā)掉。做燉肉的時候放少許白酒可以去除豬肉本身的臭味，做熟之后吃起來更香。 因為白酒經(jīng)過長時間的加熱后，酒精就揮發(fā)掉了一大部分，等豬肉完全燉熟后，酒味也淡了，酒精也揮發(fā)掉了，所以不必?fù)?dān)心，盡管加一些白酒就可以
燉肉的時候白酒放多了?
我們直接把肉湯倒掉80%，再重新加入清水，這個時候白酒的味道就會下降許多，我們再需要燉上半個小時左右的肉湯就可以了
